WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Татарская шапка
Горелки в под «шапкой»

Татарская шапка, татаренхут (нем. tatarenhut) — приспособление для приготовления фондю, имеющее вид традиционной шапки татар. Изготавливается из жаропрочной стали в виде конуса с шипами. В нижней части шапки, в ее «полях», находится желоб для бульона[1]. Распространена в Швейцарии, Австрии и Саксонии, и также предлагается в местных ресторанах.

По типу подачи тепла могут быть:

  • Оригинальная версия, существующая и сегодня, обогревается углем. Ее преимущество в равномерном распределении тепла по всей поверхности шапки.
  • Обогрев тремя горелками, как в обычной фондюшнице.
  • С электрическим подогревом, при этом электро-горелка (Elektro-Rechaud) также может быть использована как раклетница[2].

Использование

Мясо, рыба, овощи и грибы шинкуются на ломтики по меньшей мере в 2 мм толщиной. В «поля» заливается бульон, часто туда же добавляются мелко нарезанные сырые овощи. На шипы шапки нанизывается нарезанные ломтики продуктов, которые готовятся на тепле от шапки. Сок выделяющийся во время приготовления ломтиков стекает в «поля» к бульону. К блюду подаются соусы, овощи, хлеб, гарнир или закуски, такие как маринованные корнишоны, маринованный лук.

Ссылки

Примечания

  1. Tatarenhut на www.tischkochen.com архивировано из первоисточника 16 марта 2014 года.
  2. Tatarenhut фондю на gesund-speisen.de архивировано из первоисточника 18 марта 2014 года.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2020
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии