| Талкан | |
|---|---|
| башк. талҡан, каз. талқан, кирг. талкан, рус. толокно | |
| Компоненты | |
| Основные | высушенные или пророщенные зёрна пшеницы, овса, проса, ржи, ячменя или их смеси |
| Возможные | мед, черемуха, сметана, масло |
Талкан (башк. талҡан; каз. талқан; кирг. талкан; рус. толокно[1][2]) — мука крупного помола из жареного ячменя или пшеницы[3][4].
Талкан распространён в кухне алтайцев, башкир, бурят, казахов, киргизов, монголов, татар, тувинцев, узбеков, чувашей, хакасов.
Традиционно зёрна перемалывают на ручных[источник не указан 512 дней] жерновах или толкут в ступе, затем просеивают через сито, отделяя муку разного помола. Соответственно талкан бывает крупного помола и мелкого помола. Талкан со сметаной или маслом используют для приготовления каши. Подают к чаю с мёдом, молотой черёмухой в виде небольших шариков[5][неавторитетный источник?].
Традиционно блюдо подавали к столу во время праздников бишектуя, каргатуя, кякук сяйя, сабантуя, сыргатуя и земледельческих обрядов.
Сухой талкан хранили в холщовых мешках, берестяных коробах, смешанный с топлёным маслом — в кадках, употребляли в поездках, на охоте, во время мусульманского поста.
Талкан обогащает организм человека микроэлементами, является малокалорийным продуктом, растворяет холестериновые и солевые отложения в сосудах, суставах, позвоночнике, печени и почках, является энтеросорбентом. Напиток приготовляемый из талкана имеет название жарма или максым.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .