Индивидуальный рацион питания (сокр. ИРП), сухо́й паёк — набор продуктов, предназначенный для питания военнослужащих, а также гражданских лиц в условиях, когда нет возможности готовить горячую пищу. Сухой паёк рассчитывается на один приём пищи или на питание одного или нескольких человек в течение непродолжительного периода времени, как правило, в пределах трёх суток (паёк, рассчитанный на более длительный период потребления, принято называть носимым неприкосновенным запасом продовольствия и питьевой воды, сокр. НЗ).
Попытки изыскания различных форм и способов сбережения пищи для длительных морских и сухопутных походов предпринимались с различным успехом военачальниками, мореплавателями, купцами и путешественниками с древних времён. В строгом смысле этого слова, сухим пайком является любая выдаваемая на руки комбинация пищевых продуктов взамен горячей пищи. В такой форме, наиболее ранние примеры обеспечения войск сухим пищевым довольствием относятся к античным временам.
Уже на ранних этапах мировой военной истории войскам наиболее развитых в военном отношении государств, за отсутствием в гарнизонах полевых кухонь и столовых, довольствие полагалось к выдаче в натуральном виде, очень часто сухими сыпучими продуктами, — так, например, норма суточного довольствия легионера Древнеримской армии в Риме и провинциях составляла два секстария (около 850 г) пшеницы в день (для легионов, дислоцированных в Египте и ряде других провинций, суточная норма довольствия составляла около килограмма зерна).[1] Старослужащим легионерам, проживавшим в гарнизоне или за его пределами вместе с семьями, зерно могло выдаваться по требованию на руки для выпечки хлеба в домашних условиях членами их семей или домашней прислугой - для этих целей легионеры были обеспечены ручными мельницами или жерновами — весь остальной личный состав легиона получал пищу из общего котла и общей пекарни: армейский хлеб выпекался из непросеянной муки, различие на этом этапе состояло в качестве зерна и закваски, и, как следствие, в сортах выпекаемого хлеба: рядовому составу полагался хлеб стандартного сорта (лат. panis militaris castrensis), в то время как для лиц офицерского состава выпекался хлеб более качественного сорта (лат. panis militaris mundus).[2]
Однако, указанный выше способ обеспечения военнослужащих сухими сыпучими пищевыми продуктами (требующими приготовления) в индивидуальном порядке, хорошо подходивший для снабжения военнослужащих, расквартированных на постоянной основе в частных домовладениях и несущих воинскую повинность явочным способом по мере возникновения военных угроз, — так как освобождал органы военного управления от необходимости организации приготовления пищи для войск, в мирное время от них требовалось только своевременное выделение требуемого количества зерна военнослужащим, — не подходил для снабжения регулярных войск, находящихся на казарменном положении и не предусматривался для их снабжения в ходе походов, военных кампаний, усмирения мятежей и других форм и способов долговременного задействования войск вне гарнизонов, — для этих целей организовывались передвижные полевые кухни, обоз с которыми был непременным атрибутом походного порядка любых регулярных военных формирований вплоть до второй половины XIX века.
Появление и начало массового использования сухих пайков (в современном понимании этого слова) войсками противоборствующих сторон, как систематизированное явление в мировой военной истории, принято относить ко франко-прусской войне 1870—1871 гг., когда военное командование обеих сторон стремилось повысить оперативную и стратегическую мобильность вверенных под их руководство войск. Офицеры службы тыла Германской имперской армии начали активно применять для этих целей суповые концентраты (изготавливаемые компанией Knorr), преимущественно бобовых: гороха, фасоли, чечевицы и злаковых культур: кукурузы, ячменя, — применение которых, в сравнении с традиционными видами продовольствия:[3]
После окончания войны, необходимость оснащения действующей армии сухпайками, аналогичными немецким, стала очевидной и для военного командования армий других европейских государств (включая офицеров Главного интендантского управления Российской императорской армии). Учитывая высокие нормы прибыли поставщиков армий и флотов, частные предприятия стали активно осваивать выпуск различных наименований сухих пайков. К концу XIX века военные ведомства практически всех крупнейших государств мира (США, Франции, Британской, Германской и Российской империй) закупали для своих вооружённых сил те или иные сухие пайки. Следующим вооружённым конфликтом, в котором воюющие стороны в массовом порядке снабжали войска сухпайками, стала англо-бурская война 1899—1902 гг., к этому времени сухпайки уже приняли вид стандартизированных продуктовых наборов, питательные свойства которых в целом и каждого компонента в отдельности были тщательно рассчитаны лабораторным способом и опробованы в войсках в гарнизонных и полевых условиях. Поэтому, сегодня под сухим пайком понимаются продукты, прошедшие специальную обработку и одинаково пригодные к употреблению, как в разогретом, так и в неразогретом (сыром) виде, а для некоторых компонентов сухого пайка их разогрев не предусмотрен как таковой.
Наименование | Производитель (марка) | Вода | Белки | Жиры | Углеводы, % | |||
Ценность, кал/100 г | ||||||||
Эрбвурст (гороховые колбаски) | Управление снабжения Рейхсхеера | 7,03 | 21,00 | 22,20 | 45,76 | 480,0 | ||
C.H. Knorr, Хайльбронн | 10,86 | 17,50 | 23,96 | 35,74 | 441,1 | |||
John Moir & Son, Ltd, Лондон | 8,51 | 15,75 | 23,38 | 47,91 | 478,4 | |||
Гороховые сосиски | 11,40 | 21,00 | 32,30 | 27,40 | 498,8 | |||
Солдатский рацион | 58,91 | 23,44 | 14,72 | 6,12 | 258,0 | |||
Гороховое печенье | Neumann | 9,51 | 20,53 | 3,66 | 53,10 | 335,9 | ||
Фасолевое печенье | Schorke | 7,98 | 16,72 | 17,20 | 42,10 | 391,1 | ||
Мясное печенье | Hoffman | 6,45 | 24,24 | 24,76 | 39,73 | 492,4 | ||
Мясной бисквит | König, Майнц | 5,10 | 8,30 | 6,10 | 76,70 | 405,2 | ||
Schill | 14,50 | 24,70 | 2,50 | 56,70 | 357,0 | |||
Dunmore | 11,89 | 10,81 | 8,06 | 67,94 | 397,8 | |||
Armebis™ — Spratts Patent Ltd[en], Лондон | 8,51 | 15,75 | 15,80 | 58,04 | 449,4 | |||
Запасной рацион | Woolwich | 6,94 | 8,00 | 18,11 | 65,58 | 470,0 | ||
Армейский рацион | Grouvel | 14,71 | 30,57 | 18,77 | 31,45 | 428,8 | ||
Полевой рацион | Morel | 27,45 | 32,94 | 23,60 | 10,54 | 397,7 | ||
Пеммикан | австралийские производители | 2,39 | 51,70 | 42,08 | н/д | 603,3 | ||
Arctic Food Co., Миннеаполис | 7,25 | 17,75 | 39,55 | 28,32 | 574,5 | |||
Армейский рацион | Maconochie Bros.[en], Лондон, Лоустофт, Сторновей, Фрейзербург | 63,56 | 15,30 | 12,76 | 7,25 | 303,9 | ||
Служебный рацион | 76,59 | 9,72 | 5,48 | 5,88 | 114,9 | |||
Куруза* | Jacques, Нант | 21,03 | 24,10 | 21,22 | 27,35 | 408,2 | ||
Пиноле | 7,83 | 7,50 | 4,50 | 72,67 | 370,5 | |||
Пандегер | 10,62 | 10,75 | 0,50 | 76,80 | 379,0 | |||
Гороховый суповой концентрат | E. Lazenby & Son, Лондон | 14,16 | 22,75 | 1,60 | 53,58 | 327,8 | ||
Прессованная говядина | 61,28 | 31,05 | 5,83 | н/д | 181,5 |
Наименование | Производитель (марка) | Вода | Белки | Жиры | Углеводы, % | |||
Ценность, кал/100 г | ||||||||
Мясной пептон | Koch | 40,60 | 49,69 | 2,87 | н/д | 230,4 | ||
Kemmerich | 38,29 | 50,26 | Н/д | 2,54 | 216,4 | |||
Bouillon Fleet, Ltd, Лондон | ||||||||
Холодный мясной рацион | Лондонские королевские военные склады | 52,93 | 13,02 | 20,62 | 10,58 | 303,9 | ||
Тропон | Tropon Works, Нью-Йорк | 9,17 | 88,50 | 0,29 | 1,22 | 510,8 | ||
Troponwerke, Мюльхайм-на-Рейне | ||||||||
Запасной рацион* | Tanty Cuisine, Нью-Йорк | 66,01 | 12,66 | 10,22 | 8,83 | 200,6 | ||
Тушёная говядина | Franco-American Food Co.[en], Джерси-Сити Хайтс | 66,18 | 15,48 | 11,88 | 5,45 | 215,7 | ||
Стандартный запасной рацион | стандартный набор | American Compressed Food Co., Пассейк | 5,65 | 31,00 | 21,65 | 38,35 | 525,9 | |
таблетированный коцентрат | 6,31 | 18,75 | 20,29 | 50,74 | 519,4 | |||
шоколадное печенье | 1,00 | 6,62 | 21,36 | 69,44 | 517,8 | |||
Горохово-говяжий паёк | Bovril Company Ltd[en], Лондон | 14,18 | 21,94 | 17,44 | 40,66 | 444,4 | ||
«Голубой рацион» | мясные альбуминоиды | 45,00 | 22,19 | 5,35 | 22,40 | 255,7 | ||
шоколадная начинка | 1,30 | 7,25 | 29,60 | 60,06 | 559,0 | |||
«Красный рацион» | мясные альбуминоиды | 27,71 | 21,50 | 15,13 | 30,99 | 406,4 | ||
шоколадная начинка | 1,60 | 6,44 | 29,85 | 60,53 | 550,5 | |||
Картофельно-говяжий паёк | 41,66 | 22,00 | 4,47 | 27,00 | 272,8 | |||
Запасной рацион | мясной экстракт | 12,20 | 46,75 | 24,63 | 9,89 | 514,3 | ||
шоколадная начинка | 1,66 | 7,25 | 28,97 | 60,19 | 550,5 | |||
Запасной рацион | пеммикан | Управление снабжения Британской армии | 3,71 | 59,38 | 26,93 | 5,54 | 641,3 | |
какао-паста | 4,49 | 6,50 | 12,08 | 74,68 | 462,7 |
Примечания |
---|
* Партия сухпайков данных наименований (марки «Jacques» и «Tanty»), массой по 361 г (12,75 унций) каждый («Jacques»), в опытном порядке закупалась у французских и американских поставщиков Главным интендантским управлением Российской императорской армии в конце XIX в. ( — выделены жёлтым цветом) |
Источники информации |
|
Ко времени начала Первой мировой войны, общевойсковые индивидуальные рационы питания вооружённых сил государств — участников Антанты и Тройственного союза подразделялись на следующие стандартные разновидности:[4]
Кроме того, ещё до войны существовали промежуточные варианты распаевания и распределения пищи, например, «половинный рацион» (англ. half ration, нем. die halbe Ration),[5]:93 выдававшийся, как правило, в тех случаях, когда войска в пункте постоянной дислокации были обеспечены горячим питанием ежедневно, а характер выполняемой конкретным подразделением задачи предполагал пропуск одного или двух приёмов пищи, например, в ходе непродолжительных манёвров (учений) войск за пределами гарнизона, в ходе передвижения войск между стационарным и полевым пунктами дислокации, из города на стрельбище и обратно, и в тому подобных ситуациях. В случае необходимости экономии, обусловленной нехваткой провизии при отсутствии запасов и невозможности добычи пропитания непосредственно в месте текущего расположения части, офицерами тыловой службы рассчитывались нормы потребления пищи, позволяющие продержаться до ожидаемого прибытия транспорта с провиантом и войска переходили на «урезанный паёк» (англ. short ration, нем. die verkleinerte Portion),[5]:164 представлявший собой количественно и качественно сокращённый дневной рацион, из которого исключались временно недоступные продукты и сокращалась норма потребления продуктов имеющихся в наличии.
При этом нормы питания и снабжения действующей армии и запасных частей в тыловых гарнизонах отличались, так как фронтовым частям был положен «военный паёк» (англ. war ration, нем. Kriegsportion),[5]:164 отличавшийся от пайка мирного времени большей калорийностью пищи. Характер боевого применения частей военной авиации на начальном этапе её исторического развития (действия в районе линии фронта в привязке к полевым и стационарным аэродромам в прифронтовой полосе), не предполагал разработки отдельных сухпайков для авиаторов. Для доставки горячей пищи и рационов питания войскам непосредственно в окопы, что было непростой задачей в условиях позиционной войны, отряжались специально для этих целей сформированные продовольственные команды (англ. ration party), как правило, под руководством младших офицеров, нещадно обстреливаемые противником по мере продвижения к окопам и обратно, — каждый отдельный акт доставки пищи войскам на фронте представлял собой целую операцию, требовавшую использования факторов, исключающих нормальную видимость на поля боя (ливень, метель, туман) и тёмного времени суток для её успешной реализации. В этом плане, снабжение войск сухпайками в необходимом количестве уже само по себе позволяло снизить потери войск на фронте.[6][4]
К современному сухому пайку предъявляются следующие основные требования:
В некоторых случаях предъявляются особые требования к рациону питания: например, для питания космонавтов в отсутствии силы тяжести продукты питания не должны образовывать крошек и брызг, опасных в условиях невесомости.
В состав индивидуальных рационов питания обычно входят:
Кроме пищевых продуктов в состав сухого пайка включают:
Сухой паёк не включает в себя воду — она выдаётся отдельно, или добывается на месте.
Основными потребителями индивидуальных рационов являются военные — сухой паёк выдаётся военнослужащим для питания в походных условиях, когда нет возможности развернуть походную кухню. Также сухой паёк употребляется:
В Вооружённых Силах СССР нормы суточного довольствия сухим пайком на день, на одного человека были утверждены Постановлением СНК СССР и ЦК ВКП(б) № 1357—551сс от 15 мая 1941 года и Приказом НКО СССР № 208 от 24 мая 1941 года. Введены с 1 июня 1941 года и составляли:
В Вооружённых силах СССР в 1980-е годы использовался сухой паёк, состоявший из банки мясных консервов 250 г, двух банок «консервов мясорастительных» (то есть гречневая или рисовая каша с мясом) по 250 г каждая, упаковки черных сухарей, пакетика чая и большого количества сахара.
В Вооружённых силах Российской Федерации используется «Индивидуальный рацион питания» в двух основных разновидностях: ИРП-Б и ИРП-П. Также имеются дополнительные:
По состоянию на январь 2019 года, состав рационов питания, в том числе ИРП, в России регламентируется приказом Министра обороны от от 21 июня 2011 года № 888[7].
В состав ИРП-Б, как правило, входят четыре консервные банки (консервы мясные (тушёнка), консервы в виде фарша или паштета, гречневая и рисовая каши с говядиной и рыбные консервы), 6 упаковок хлебцев армейских (чаще всего обычные пресные крекеры), чай растворимый с сахаром 2 пакета, концентрат сухого натурального напитка «Молодец», кофе растворимый 1 пакет, сахар песок 4 пакета, повидло фруктовое, соус томатный, 1 таблетка поливитаминов , 3 таблетки «Акватабс» для обеззараживания воды, разогреватель портативный (4 таблетки сухого спирта), консервный нож, ложка, спички ветроводоустойчивые и 3 гигиенических салфетки.
Вес ИРП-Б — 1,5 кг вместе с упаковкой. Энергетическая ценность — 3590 ккал.
Индивидуальный рацион питания — повседневный (ИРП-П), имеет 7 вариантов (отличающиеся перечнем консервированных блюд для разнообразия питания), рассчитан на сутки (на три приёма пищи (завтрак, обед, ужин) в течение до 1 недели, и не сильно отличается от боевого, он немного меньше по массе и калорийности, его используют при повседневной деятельности, в отсутствии полевой кухни. В ИРП-П в зависимости от вариантов входят:
В зависимости от вариантов отличаются также вкусы концентратов для напитка, фруктово-ягодных пюре и джемов, овощной икры. В составе упаковки пайка находится инструкция-таблица по оптимальному распределению продуктов пайка в течение суток на 3 приёма пищи.
Общий вес ИРП-П — 1,625 кг, вес содержимого — 1,330 кг. Энергетическая ценность — 3360 ккал.
Рацион питания экипажей самолетов и вертолетов на запасных аэродромах (РПЭСВ) предназначен для питания лётного состава, при посадках на запасных аэродромах подскока, где не представляется возможным приготовление горячей пищи из продуктов летного пайка.
Отличается от боевого и повседневного пайка наличием молочных продуктов сублимационной сушки — сыра плавленого, сметаны и масла.
На снабжение ВС США приняты следующие индивидуальные рационы питания:
Характеристика[8] | MRE | FSR | MCW и LRP |
---|---|---|---|
Энергетическая ценность пайка, ккал. | 1300 | 2900 | 1540 |
Белки | 14 | 13 | 14 |
Жиры | 34 | 34 | 34 |
Углеводы | 52 | 53 | 52 |
Количество меню, шт. | 24 | 9 | 12 |
Потребление пайков в день, шт. | 3 | 1 | 2-3 |
Срок хранения при температуре 27 °C, лет | 3 | 2 | 3 |
Срок хранения при температуре 38 °C, месяцев | 6 | 4 | 6 |
В других странах, как правило, используют либо российский, либо американский подход к формированию армейских пайков. Так рацион азербайджанской и украинской армий основу составляют консервированные продукты (каши с мясом и мясные консервы), в европейских армиях готовые блюда в герметичных пакетах. Кроме того часто стараются опираться на кулинарные предпочтения тех или иных стран, так в паёк армии Южной Кореи входит кимчхи, а в паёк австралийского солдата входит веджимайт (экстракт овощей и дрожжей).
Сухой паёк на Викискладе |
В этой статье или разделе имеется список источников или внешних ссылок, но источники отдельных утверждений остаются неясными из-за отсутствия сносок. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .