WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Эта статья о кондитерском изделии. О блюде см. Рулет.
Рулет
Входит в национальные кухни
Американская кухня, Английская кухня, Немецкая кухня, Австрийская кухня
Место происхождения Центральная Европа
Время появления 19 век
Компоненты
Основные Бисквит, сладкая начинка.
Возможные Сахарная пудра, глазурь
Похожие блюда
Штрудель, Рождественское полено, Маковник
 Рулет на Викискладе

Рулет (фр. roulé) — разновидность бисквитного пирожного. В общем случае, тонкий бисквит из яиц, муки и сахара выпекают, намазывают кремом или джемом, сворачивают и подают на стол целым, либо порционными ломтиками.

Рулет, как считается, происходит из центральной Европы, вероятно из Австрии (не из Швейцарии, как можно было бы подумать). Название «swiss roll» закрепилось в английских кулинарных книгах в 1870-х годах, тогда же блюдо окончательно вошло в английскую кухню.

Рулеты могут быть покрыты шоколадной глазурью или посыпаны сахарной пудрой. Разнообразие начинок, помимо уже упомянутых, включает в себя кусочки свежих фруктов и ягод, дульсе де лече, сгущённое молоко, взбитые сливки, шоколад, варенье и так далее. Также рулет может быть декорирован кусочками фруктов, ягод или кремом сверху.

В настоящее время кондитерский рулет является повсеместно распространённым блюдом, различные виды которого можно приобрести в кафе и супермаркетах большинства стран.

Кулинарными соперниками рулета являются славянский маковник (рулет с маком), немецкий и австрийский штрудель, французское рождественское полено.

См. также

Литература

  • Похлёбкин В.В. Рулеты. Рулады // Кулинарный словарь. М.: Э, 2015. — С. 314—315. — 456 с.
  • Кенгис Р.П. Изделия из бисквитного теста без подогрева // Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — С. 193—194. — 240 с.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии