WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Тарелка риболлиты

Риболли́та (итал. Ribollita — «сваренная дважды») — густой итальянский овощной суп, происходящий из Тосканы. Имеется много вариаций рецепта блюда, однако основные ингредиенты — бобовые (фасоль, бобы), засохший несолёный хлеб, чёрная капуста (англ.) (cavolo nero, характерный тёмнолистовой тосканский овощ, который иногда заменяют савойской капустой) и различные недорогие овощи (цуккини, морковь, картофель, лук), а также оливковое масло[1][2][3]. Перед подачей на стол может посыпаться тёртым сыром (пармезаном, пекорино), традиционно сервируется с терпким красным вином (например, кьянти). Считается сезонным блюдом, наиболее уместным в холодное время года.

Суп происходит из крестьянской кухни, и часто представлял собой остатки вчерашних варёных овощей или супа минестроне с добавлением для сытности вчерашнего хлеба[4]. Имеется версия, что рецепт супа происходит из средних веков, когда феодалы на пирах использовали круглый плоский хлеб в качестве тарелок, а наутро их прислуга отваривала пропитавшийся мясным соком хлеб вместе с овощами[1].

Примечания

  1. 1 2 Zeldes, Leah A. Eat this! Ribollita, ribsticking winter 'soup' from Tuscany. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. (8 декабря 2010). Проверено 12 марта 2012. Архивировано 15 сентября 2012 года.
  2. Юлия Некоркина. Тосканский овощной суп Ribollita. // domashniy.ru. Проверено 12 марта 2012. Архивировано 15 сентября 2012 года.
  3. April Dykman. Want to Save on Groceries? Cook like a Peasant. // forbes.com. Проверено 14 марта 2012. Архивировано 15 сентября 2012 года.
  4. Mario Batali. Hearty soup from Italy makes use of leftovers. // dispatch.com. Проверено 14 марта 2012. Архивировано 15 сентября 2012 года.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии