Пуншкрапфен | |
---|---|
Punschkrapfen, Punschkrapferl | |
Пуншкрапфен | |
Входит в национальные кухни | |
Австрийская кухня | |
Место происхождения |
|
Компоненты | |
Основные | бисквитное тесто, ром или пунш, шоколад, абрикосовый джем, глазурь |
Пуншкрапфен (нем. Punschkrapfen от нем. Punsch — пунш и нем. Krapfen — пончик) — классический австрийский десерт, похожий на французский птифур.
Пуншкрапфен изготавливают чаще всего в виде куба (иногда цилиндра) размером 4×4×4 см из бисквитного теста с прослойкой смеси из абрикосового варенья или джема, шоколада и рома или пунша и покрывают характерной розовой глазурью, также ароматизированной ромом или пуншем. Иногда пуншкрапфен готовят из чёрствого бисквита, маскируя факт зачерствения вкусом рома[1].
Согласно оригинальному рецепту, в состав пуншкрапфена всегда входит алкоголь[2], но многие кондитерские и фабрики предлагают безалкогольный вариант этого десерта[3].
На венском диалекте Punschkrapfen — язвительное прозвище социал-демократов «с коричневыми внутренностями»[4], то есть с национал-социалистическими идеями.
С этим функционированием слова «пуншкрапфен» коррелирует цитата австрийского писателя Томаса Бернхарнда[5]:
Менталитет австрийцев, как пуншкрапфен: снаружи красный, внутри коричневый и всегда немного пьяный.
Оригинальный текст (нем.)Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen betrunken.
Красный цвет ассоциируется с левым крылом, а коричневый — с национал-социализмом[6].
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .