Полуга́р — эталон крепости водки в Российской империи (около 38 % спирта по объёму).
История
Название происходит от метода измерения с помощью «отжига» и, по цитате из "Полного собрания законов Российской империи" 1830-го года, «определяется таким образом, чтобы, влитая в казенную заклеймённую отжигательницу, проба онаго при отжиге выгорела в половину»[1]. Название постепенно изменялось от «полувыгарного вина» к «полугарному вину», и наконец, «полугару».
Крепость
Точность измерения была весьма ограниченной, потому пересчёт крепости полугара на современные градусы алкоголя затруднён. Так, А. Я. Купфер, в своей книге 1860 года[2] указывал на эквивалент, равный 37,5 %. В черновиках Купфер писал[3]:
 | По испытанию академика Паррота, которому в 1827-ом году министр финансов препроводил несколько бутылок законного полугара, для определения крепости его, полугар содержал 37 1/2 процентов чистого алкоголя, а Гесс переменил это законное определение, и принял полугар равным 38 процентам |  |
Официальной крепостью в то время, однако, считались 38 градусов Траллеса (объёмных процентов). Указ Правительствующего Сената от 10 февраля 1843 года утверждал:
| По произведенным Комиссиею относительный вес 0,954, что соответствует по Траллесу 38% | |
Допускалось понижение крепости («усышка»), но не более, чем на 3°[3].
По указу министра финансов М. Х. Рейтерна в 1866 году крепость простого хлебного вина была увеличена с 38 до 40 объёмных процентов[3]. Сделки со спиртным в пересчёте «на полугар» велись по крайней мере до конца XIX века (по сведениям ЭСБЕ 1892 года[3]).
По замечанию Б. В. Родионова, наиболее надёжным считалось измерение, сделанное в серебряной отжигательнице, отсюда название «серебряного полугара».
В современных источниках также встречается ошибочное утверждение о том, что полугар — это спирт, разбавленный водой на четверть[4].
У классиков литературы
| И тоже, чересчур, признаться, я хлебнул с друзьями полугару И. А. Крылов, басня «Два мужика», 1825 г. | |
См. также
Примечания
- ↑ Полное собрание законов Российской империи. Собрание 2, 1830. Т. 5, с. 402.
- ↑ Наставление к употреблению спиртомера Купфера. СПб., 1860.
- 1 2 3 4 Л. Б. Бондаренко. Из истории русской спиртометрии. // Вопросы истории естествознания и техники, №2, 1999.
- ↑ Быкова, А. Г. Казенная продажа вина 1817—1827 гг.: к истории алкогольной политики российского государства. // Вестник Тюменского университета. — Тюмень: ТюмГУ, 2006. № 4. — С. 38-43.
Литература
- Винокурение // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Родионов Борис Викторович. История русской водки от полугара до наших дней. Эксмо, 2011.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .