 | В этой статье не хватает ссылок на источники информации. |
 | Статья или раздел содержит противоречия и не может быть понята однозначно. |
Перва́ч (также: голова) — народное название самогона, который образуется на начальной стадии перегонки; головная фракция, первая часть от общего выгона самогона.
Другое название — перва́к (более распространено на Украине и Юге России)[источник не указан 1051 день].
Этимология и значение
Слово «первач» — это суффиксальный дериват от «первый» (имеющий смысл как «предшествующий всем другим», так и «лучший»). Словари потому фиксируют употребление слова «первач» как в смысле «самогон», так и просто «превосходный товар»[1].
История
В старину первачом называли крепкие спиртные напитки домашней выработки. Владимир Сиротенко-Вербицкий в своей книге «Легендарные напитки наших предков» пишет, что максимальная крепость первака была 45 %. При перегонке перваки разделялись на 3 фракции. Концевая фракция, содержащая сивуху, сразу отдавалась на смолокурню, где её добавляли к дёгтю. Передняя фракция сливалась в отдельный бочонок и после повторной перегонки с выделением приятно пахнущих фракций, последние добавлялись к конечной горилке. При перегонке средняя фракция и была тем перваком, который служил полуфабрикатом для получения горилки… Перед повторной перегонкой первак в течение 7—11 дней настаивался на травах, цветах и кореньях, различных для каждой водки.
Состав
Как правило, первач содержит от 60 % до 70 % этанола. В перваче также повышено содержание альдегидов, метанола и простых эфиров[2] опасных для жизни и здоровья человека концентраций. Отсюда и правильное название: эфирно-альдегидная фракция (ЭАФ). Первач более токсичен, чем следующая фракция: «тело» выгонки.
Первач в культуре
В литературе
«Первач» упоминается в романе «Золотой телёнок», повести "А зори здесь тихие...".
В музыке
- Верка Сердючка. «Гоп — гоп»[3]
Примечания
- ↑ Щитова, О. Г. Функционирование иноязычных средств в тексте. // Вестн. Томского гос. пед. ун-та 3 (2005): 47.
- ↑ Азбука крепких напитков (недоступная ссылка), из материалов Пятнадцатой международной юбилейной специализированной выставки-ярмарки Вино-Водка-2008
- ↑ Верка Сердючка. «Гоп — гоп»
 |
Это заготовка статьи об алкогольных напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .