WikiSort.ru - Еда

Пепперони
Пицца с пепперони
Место происхождения	США
Компоненты
Основные	свинина говядина паприка красный перец
Пепперони на Викискладе

Пепперони (англ. pepperoni) — острая разновидность салями итало-американского происхождения^{[источник не указан 2202 дня]}. Обычно делается из свинины, хотя встречаются американские разновидности, приготовленные из смеси говядины, курицы и свинины. Происходит от острой салями, изготовляемой в южной Италии, такой как salsiccia Napoletana piccante, острой колбасы из Неаполя или Сопрессата из Калабрии. Пепперони — это популярный ингредиент пиццы в пиццериях американского стиля. Иногда также используется при изготовлении сэндвичей^{[источник не указан 2202 дня]}.

Слово пепперони (peperoni) — множественноe числа от итальянского слова peperone, которое означает стручковый перец^[1], в итало-американской же кухне это слово стало обозначать острую колбасу. Чтобы заказать американскую версию пепперони в Италии, нужно просить salame piccante или salamino piccante (острое салями, распространённое в Калабрии). Итальянское название пиццы с пепперони — это pizza alla diavola (с острой колбасой).

В то же время в континентальной Европе пепперони — это собственно и есть слово, обозначающее различные виды стручкового перца, в том числе паприки и маленьких острых, часто маринованных перцев, известных как «паприка, острый красный перец» (итал. peperoncino) или «сладкий пикантный перец» (итал. peperone piccante) в Италии. В США — это pepperoncini или банановые перцы.

Примечания

В Викисловаре есть статья «пепперони»

Ссылки

• nytimes.com: Pepperoni: On Top (англ.) (Пепперони: Сверху)

В другом языковом разделе есть более полная статья Pepperoni (англ.). Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода. При этом, для соблюдения правил атрибуции, следует установить шаблон {{переведённая статья}} на страницу обсуждения, либо указать ссылку на статью-источник в комментарии к правке.