Панцане́лла (итал. Panzanella) — тосканский овощной салат, популярный в летнее время. Основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого чёрствого хлеба, помидоры, оливковое масло, соль, чёрный перец, часто добавляются также репчатый лук (обычно красный), базилик. Вариативно могут добавляться иные овощи (стебли сельдерея, огурцы, чеснок), а также сыр, моцарелла, оливки и пр.
Считается, что панцанелла, тогда ещё не содержащая помидоров, была воспета в стихах флорентийского художника и поэта Бронзино, который пишет о луке с маслом и уксусом, подающемся с тостами, а страницей позже — о салате из лука, портулака и огурцов[1].
См. также
Примечания
- ↑ Marco Bazzichi. Panzanella, tra tradizionee le varianti «immigrate». // corrierefiorentino.corriere.it. Архивировано 17 сентября 2012 года.
Источники
- Тосканская кухня. // italia-ru.com. Проверено 6 апреля 2012. Архивировано 17 сентября 2012 года.
- Елена Чекалова. Про тюрю, которая всем супам суп. // Коммерсантъ Weekend, № 40 (136), 16.10.2009. Архивировано 17 сентября 2012 года.
- Leah A. Zeldes. Panzanella: Ripe tomatoes turn stale bread into manna. // diningchicago.com. Архивировано 17 сентября 2012 года.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .