WikiSort.ru - Еда

Марагоджип (англ. Maragogipe), известный также как слоновье зерно (англ. Elephant Beans) — один из сортов кофе арабика, отличающийся самым крупным размером кофейных зёрен^[1][2].

Этот кофе выращивается на высоте 600—700 метров над уровнем моря. Зерна марагоджипа по размеру в 3,5 раза больше, чем зерна обычной арабики. Напиток из зёрен этого сорта обладает мягким и насыщенным ароматом, а также шоколадным вкусом^[3][4].

История

Этот сорт кофе появился в окрестностях города Марагоджип, в бразильском штате Байан, в честь которого он и был назван. В этом штате отличные условия для выращивания кофе, благодаря чему удалось получить зёрна столь крупного размера. Со временем этот сорт распространился по всей Южной Америке. В настоящее время он выращивается в Никарагуа, Колумбии, Гватемале, Мексике и ряде других стран^[3][5][6].

Марагоджип фактически стал результатом первого опыта по выращиванию кофе в Бразилии. Не зная, какие кофейные деревья смогут прижиться в бразильском климате, местные плантаторы высадили деревья различных сортов на небольшом участке. Часть этих деревьев погибла, а в результате переопыления выживших деревьев удалось получить урожай зёрен крупного размера^[5].

Разновидности

Существуют различные разновидности марагоджипа в зависимости от места произрастания^[5][7]:

1. В Никарагуа выращиваются самые крупные зёрна этого сорта. Напиток, приготовленный из этих зёрен, отличается вяжущим горьковатым вкусом с насыщенными цветочными, винными и фруктовыми нотками и ярко выраженным ароматом. Также этот кофе имеет лёгкую кислинку во вкусе. Вкус и аромат марагоджипа из Никарагуа настолько сильны, что чувствуются даже в напитках, приготовленных с молоком.
2. Мексиканский и колумбийский разновидности отличаются резким орехово-шоколадным вкусом и лёгкой консистенцией.
3. Марагоджип из Гватемалы в плане вкусовых качеств считают лучшим, отличающийся как идеальными по форме зёрнами, так и сбалансированным вкусом и ароматом.

Примечания

Литература

• Сергей Реминный. Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете. — Accent Graphics communications, 2012. — 270 с. — ISBN 9785457195813.
• Бизнес в кофейной чашке // Бизнес-журнал. Объединенная межрегиональная редакция. — 2012. — № 4 (апрель).