Куджольпхан
| |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Корея | |||||||
| хангыль: | 구절판 | ||||||
| ханча: | 九折坂, 九節坂 | ||||||
| |||||||
Куджольпхан (кор. 구절판?, 九折坂?) — сложное блюдо корейской кухни, девять различных ингредиентов, разложенных на восьмиугольной деревянной посудине с девятью отделениями. Название состоит из трёх сино-китайских слов: ку (구, девять), чоль (절, отделение) и пхан (판, блюдо). Ингредиенты контрастируют по цвету, обычно это несколько видов намуля (проросшие бобы, лук, редис, морковь и пр.), мясо (говядина, свинина), грибы и морепродукты. В центра блюда находятся чон (оладьи) мильджонбёнъ (밀전병), в них заворачивают ингредиенты блюда[1]. Так как в XXI веке куджольпхан доступен всем корейцам, а не только янбанам, его готовят на свадьбы.
Посуда для куджольпхана — не только утилитарный предмет, он является декоративным[1][2][3].
Куджольпхан появился в XIV веке как блюдо чосонской знати. Посуду-кульджопхан украшали росписью и инкрустацией; их можно увидеть в музеях. Куджольпхан так впечатлил Пёрл Бак, что она отказалась его есть, чтобы не уничтожить «такую красоту»[2].
Перламутровый куджольпхан
Куджольпхан с закусками для употребления алкоголя
Вариант сервировки
Примечания
 |
кульджопхан на Викискладе |
|---|
- 1 2 구절판 九節坂 (кор.) (недоступная ссылка). Empas / EncyKorea. Архивировано 2 января 2013 года.
- 1 2 Korean Cuisine: For a beautiful plate and delicious food, try Gujeolpan, Чосон ильбо / WHAT'S ON SEOUL. Архивировано 16 июня 2002 года. Проверено 1 июля 2008.
- ↑ Korea: Two Special Korean Dishes, Korea Tourism Organization. Проверено 1 июля 2008. (недоступная ссылка)
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .