| Джордж Крам | |
|---|---|
| George Crum | |
 | |
| Дата рождения | 1822 |
| Место рождения | |
| Дата смерти | 1914 |
| Место смерти | |
| Страна | |
| Род деятельности | шеф-повар |
.svg){kind=small}
Джордж Крам[1] (1822—1914) — шеф-повар ресторана Moon’s Lake House на курорте в южной части озера у городка Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, США. Широко упоминается как изобретатель чипсов.
Биография
Джордж Крам родился в 1822 году. Работал шеф-поваром одного дорогого американского ресторана Moon’s Lake House[2][3].
По одной из версий, один клиент (видимо, Вандербильт[4]) 24 августа 1853 года пожаловался (по другой версии[5][6], один из посетителей постоянно отсылал французскую картошку Крама обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана), что его картофель-фри был порезан слишком толсто (вернул блюдо обратно и публично отчитал шеф-повара). В ответ Крам нарезал картофель так, что тот просвечивался, обжарил его в масле до хруста и подал клиенту. Тот остался доволен. Блюдо было введено в меню под названием «Чипсы Саратога» (с англ. — «чипсы» — «ломтик, кусочек», Саратога — город ресторана)[7]
Тем не менее, рецепт жареной картошки, подобной чипсам, был напечатан в США в 1832 году в одной кулинарной книге, что заставляет относиться к утверждению о изобретении чипсов в Саратога-Спрингс в 1853 году с некоторой долей скептицизма[8].
Умер в 1914 году.
См. также
- Джордж Крам — американский композитор.
Примечания
- ↑ Hugh Bradley, Such Was Saratoga, New York: 1940
- ↑ Moon, D.L. The Descendants of Robert Moon of Boston and Newport, p. 420]
- ↑ Menu at Moon's Lake House
- ↑ Snopes, which lists its sources
- ↑ Early Lake Houses Saratoga, New York (Reminiscences of Saratoga compiled by Cornelius E. Durkee, The Saratogian 1927-28 (англ.)
- ↑ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ
- ↑ Вредные чипсы
- ↑ Civil War Recipes and Food History - The Potato During the Civil War Архивировано 22 октября 2014 года. (англ.)
Литература
- Dirk Burhans. Crunch!: A History of the Great American Potato Chip. — 2008. — 208 с. — ISBN 0299227707.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .