WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Комм Анатолий Анатольевич
Дата рождения 1967(1967)
Место рождения
Гражданство  СССР  Россия
Род деятельности шеф-повар, ресторатор, бизнесмен
Сайт anatolykomm.ru

Комм Анатолий Анатольевич (род. 1967) — российский шеф-повар, ресторатор.

Работает в Москве. Шеф-повар ресторана Anatoly Komm for Raff House и совладелец ресторана «Русские сезоны»[1]. Ранее был владельцем и шеф-поваром располагавшегося на том же месте ресторана «Варвары», где блюда традиционной русской и советской кухни (борщ, пельмени, оливье) подавались в «молекулярном» стиле, а также шеф-поваром ресторана «Твербуль»[2][3][4][5].

Биография

Комм был упомянут в Красном гиде Мишлен в качестве шеф-повара ресторана «Green» в Женеве.[6] Хотя существует мнение, что «открытие женевского ресторана изначально было хитроумным маркетинговым ходом, который впоследствии прославил его создателя и тем самым помог преуспеть уже на московском ресторанном поприще…».

Благодаря своему швейцарскому ресторану (который по причине закрытия столь же быстро исчез из Michelin, как и в нём появился) маэстро Комм вскоре стал именоваться в многочисленных российских глянцевых журналах и деловых изданиях не иначе как «единственным русским шефом, попавшим в Michelin» и даже «обладателем многочисленных звезд Michelin»[7]. Комм признан лучшим шеф-поваром по версии Правительства Пьемонта, а также лучшим иностранным шефом по версии правительства города Парма.[8] Комм — лауреат независимой российской премии «Лавровый лист».[9] Независимый ресторанный гид «Coco» признал его одним из ста лучших шеф-поваров мира.[10]

На конец октября 2011 года Комму принадлежали такие московские рестораны как «Варвары» (в 2014 закрылся), «Купол», ресторан в Barvikha Hotel & Spa[11].

Среди закрытых московских ресторанов Комма — «Green Grill Romm», «Green Grill Palace», «Anatoly Komm», «Харчевня Комм. А». Некоторое время Анатолий Комм руководил швейцарским рестораном «Green».

В апреле 2011 года «Варвары» вошёл в список 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants[12].

3 февраля 2012 года Анатолий Комм и команда поваров ресторана «Варвары» начали мировое гастрономическое турне под названием «Вокруг света с борщом и фуа-гра», которое пройдет на пяти континентах в течение пяти лет[13].

В феврале 2013 года Анатолий Комм совместно с компанией Sweet Life Corporation открыл ресторан в формате Brasserie De Luxe в Екатеринбурге[14]. Заведение называется «Ресторан № 1», его кухня основана на уральских продуктах, ожидается, что меню будет обновляться ежесезонно.

2 февраля 2015 года, Анатолий Комм открыл ресторан Anatoly Komm for Raff House, расположившийся в историческом особняке на Малой Никитской улице в Москве.

28 апреля 2016 года Анатолий Комм открыл ресторан в городе Суздаль. Комм решил развернуться там в полную силу – хочет, говорят, построить гастрономическую Мекку в черте Золотого кольца.[15] Шеф-поваром ресторана стал Антон Тихий.

Примечания

  1. Анатолий Комм: «По итогам я выиграл». // the-village.ru. Проверено 8 апреля 2014.
  2. Анатолий Комм, шеф-повар ресторана Варвары
  3. Анатолий Комм. «Варвары»
  4. Мороженое со вкусом оливье: В Москве открылся русский ресторан Анатолия Комма
  5. Твербуль
  6. Женевский проект Анатолия Комма «Грин» стал первым российским рестораном, упомянутым в Красном гиде «Мишлен»
  7. Ресторанная критика: «Варвары», газета «Дни.ру», 26 февраля 2008 г.
  8. Национальный конгресс авторской кухни (недоступная ссылка)
  9. Названы лучшие рестораны Москвы и Петербурга
  10. Анатолий Комм — среди лучших поваров мира
  11. Анатолий Комм представляет. // anatolykomm.ru. Проверено 29 октября 2011. Архивировано 31 марта 2012 года.
  12. Российский ресторан попал в рейтинг лучших заведений мира. // lenta.ru. Проверено 19 апреля 2011. Архивировано 31 марта 2012 года.
  13. Вокруг света с борщом и фуа-гра
  14. Деловой квартал. Екатеринбург
  15. Стажировка в ресторане: Саша Сутормина на кухне у Анатолия Комма. www.sncmedia.ru. Проверено 29 апреля 2016.

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии