| Капытка (Копытко) | |
|---|---|
| Капытка Kopytka | |
 Копытки польские в томатном соусе | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Белорусская кухня Литовская кухня Польская кухня |
|
| Место происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | картофель, мука, масло |
 | |
Капытка[1] или Копытка[2] (белор. Капытка, польск. Kopytka) — блюдо из картофеля, распространённое в кулинарии Белоруссии, Литвы и Польши.
Состав и приготовление
Происхождение слова относится к общему славянскому корню «копыто» (белор. Капыта, польск. Kopyto) в уменьшительной форме, что бесспорно связано с формой изделия. В Литве аналог[3] блюда называется швильпикай (латыш. Švilpikai — сурки, в переносном смысле «свистуны», из-за характерных звуков, которые издают эти животные на рассвете). Литовские клёцки, изготовленные из сваренного в мундире картофеля, при обжаривании в масле издают свистящие звуки[4].
Неизменными ингредиентами блюда являются картофель, мука и соль. Часто добавляется яйцо и различные, традиционные для конкретной местности приправы. Картофель (сырой или отваренный до полуготовности) пропускают через тёрку или просто измельчают, добавляют муку и другие составляющие. Массу формуют в виде небольших копытец или просто ромбов. В Польше готовый продукт отваривают в подсолёной воде, в Белоруссии и Литве его сначала запекают в печи (духовом шкафу), а потом недолго тушат или отваривают. Блюдо подают в вегетарианском варианте: с подливой из грибов, томатов, с овощным рагу; со сметаной или в качестве гарнира к мясным блюдам. В Польше распространена подача с жареным беконом или салом.
Капытка в жаренном беконе (Польша)
Швильпикай под грибным соусом (Литва)[5]
Примечания
- ↑ Похлёбкин В..
- ↑ Микульчик Е..
- ↑ Азаров А..
- ↑ Ильдико Л. Картофельные литовские пышки Швильпикай (Švilpikai) под соусом из бекона и творога. 4vkusa.ru. Проверено 3 мая 2015.
- ↑ Попов Г. Švilpikai (швильпикай). Газета Вестник (07.11.2013). Проверено 3 мая 2015.
Ссылки
- Похлёбкин В. Национальные кухни наших народов. Белорусская кухня. М. Центрполиграф (1978). Проверено 3 мая 2015.
- Азаров А. Капытка с грибным соусом (Švilpikai, Kopytka). talerka.tv. Проверено 3 мая 2015.
- Микульчик Е. Копытка (недоступная ссылка). Национальная кухня Белоруси. Проверено 3 мая 2015. Архивировано 25 января 2015 года.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .