| Капустница | |
|---|---|
 Капустница (капустняк) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Украинская кухня, Русская кухня, Польская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | капуста |
 | |
 | |
Капустница (капустняк, капусняк, капуста) — традиционный украинский, русский, белорусский, словацкий и польский вид супов из квашеной капусты[1]. Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты[2]. Традиционное блюдо на рождественском столе.[3]
Разновидности
Существует большое количество разных рецептов капустняка. В украинской кухне капусту отжимают от рассола, а при повышенной кислотности предварительно промывают водой[2].
В польской распространен более кислый вариант из неотжатой капусты с рассолом[источник не указан 1580 дней].
Во время постов варят вегетарианский (постный) капустняк. Есть варианты рецептов с грибами и на рыбном бульоне.
Подача
Капустняк подают со сметаной и посыпают мелкой зеленью петрушки, укропа.
Традиции
На Украине капусняк подают на свадьбу, поминки, похороны как основное блюдо.
См. также
Ссылки
Примечания
- ↑ Исай Абрамович Фельдман. Кухня народов СССР. — Киев, 1990. — С. 238. — ISBN 5-88520-098-Х.
- 1 2 Шалимов С. А., Шадура Е. А. Современная украинская кухня. — 5-е. — Киев: Техника, 1991. — С. 36. — 288 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-335-01070-3.
- ↑ Средняя школа № 1 (недоступная ссылка) // //school1.pkgo.ru
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .