WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Конвейерный суши-ресторан в Bluewater Shopping Centre[en] в Англии

Кайтэн-дзуси (яп. 回転寿司, дословно вращение + суши), или суши-карусель (яп. くるくる寿司 куру куру суси), или конвейерный суши-ресторан — тип суши-ресторана, отличающийся наличием ленточного конвейера. Посетители сидят возле конвейера, по которому непрерывно двигаются тарелки с суши, и выбирают понравившиеся[1][2].

Описание

Столики в кайтэн-дзуси

В кайтэн-дзуси столики для посетителей располагаются вдоль конвейера, повторяя его путь. За каждым таким столиком может разместиться один клиент ресторана. Столики для больших компаний установлены перпендикулярно к конвейеру. На каждом столике есть зелёный чай, в пакетиках или порошком в коробке, и кран с кипятком для заварки чая. Кроме чая, там находится гари, маринованный имбирь для суши. Всё это предоставляется бесплатно и без ограничений.

Меню и сенсорная панель для заказов

Для выбора блюда достаточно дождаться прохождения тарелки с понравившимся вариантом суши мимо и снять его с конвейера на столик. Перед тарелками с блюдами по конвейеру двигается тарелка, на которой установлена табличка его описанием. Порции, которые долго курсируют по конвейеру убирают через определенное время, чтобы блюда всегда оставались свежими. В последнее время рестораны включают в меню не только суши, но и другие блюда: рамэн, караагэ, сладкие десерты и др. Если нужного блюда (вида суши) не оказалось на конвейере, в зависимости от типа ресторана его можно заказать напрямую у шеф-повара, который находится за конвейером, или сделать заказ с помощью голосового коммуникатора или сенсорной панели. Заказ доставляют на том же конвейере или по экспресс-линии.

Цвет тарелки обозначает цену порции

Цена каждой порции определяется по цвету тарелки, в которой это блюдо ходит по конвейеру. Как правило, это фиксированный набор цен, например, 150, 200, 500 йен. В некоторых ресторанах все порции имеют одинаковую цену в 100 йен.

Шеф-повара готовят блюда тут же за конвейером на виду посетителей или в отдельном помещении. Для быстрого приготовления большого количества суши могут применяться суши-роботы.

После окончания трапезы служащие ресторана выставляют счёт, пересчитав количество тарелок каждого цвета. Это может делаться вручную; в технически оснащенных ресторанах тарелки опускают в считающую машину или сканируют устройством, реагирующим на микрочипы, прикрепленные к тарелке.

История

Изобретателем суши-конвейера является Сираиси Ёсиаки, который создал суши-конвейер, чтобы сократить расходы на содержание ресторана. На изобретение Сираиси вдохновила автоматическая конвейерная линия розлива пива, на разработку первого конвейера ушло 5 лет. В 1958 году Сираиси открыл первый в мире кайтэн-дзуси под названием «Мавару Гэнроку Суси».

Первый бум на кайтэн-дзуси возник после всемирной выставки Expo '70[en] в Осаке, на которой демонстрировался суши-конвейер. После этого конвейерные суши-рестораны переживали еще несколько волн популярности в 1980-х и 1990-х и распространились по всему миру.

См. также

Примечания

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии