 | Необходимо проверить качество перевода и привести статью в соответствие со стилистическими правилами Википедии. |
Кайзерка (нем. Kaisersemmel, Kaiserbrötchen) – маленькая, круглая булка с характерными 5-ью лучистыми бороздками сверху. Масса кайзерки составляет около 50 гр[1], выпекается, как правило, из пшеничной муки, солода, закваса или дрожжей, соли и воды. Посыпается иногда зёрнами мака, кунжута, реже семечками тыквы, семечками льна или зёрнами подсолнуха.
Происхождение
Способ выпечки и характерная форма кайзерки были разработаны венскими пекарями. Считается, что булочка была названа в честь императора Франца-Иосифа (от нем. Кайзер – император), который отменил государственное регулирование цен на выпечку и удешевил этот продукт. Есть и другие версии рождения такого названия. Так, во времена правления императора Франца Иосифа I с 1848 по 1916 год термин «кайзер» употреблялся для названия лучших в своем роде продуктов, еды. Другим возможным источником происхождения названия является итальянское слово «а (la) casa» - «домой», «домашняя».
 |
Кайзерка (булочка) в Викиучебнике |
|---|---|
 |
Кайзерка (булочка) на Викискладе |
Булка эта популярна во многих странах благодаря обширности территории Австро-Венгрии. Отсюда и найти её можно не только в пекарнях австрийских, но и словенских, хорватских, венгерских, немецких, польских и итальянских. Закрепилась она также в США и Канаде. Во время господства Австрии в Ломбардии национальные пекари создали свой собственный способ выпекания этой же булочки и так была создана региональная Michetta.
Изделие
Традиционная австрийская кайзерка изготавливается из пшеничного теста, разделённого на порции по ок. 58 гр. Характерные бороздки получаются благодаря 5-разовому слаживанию сформированного на лепёшку порцию теста[1]. Упрощённым способом эти бороздки образуются путём надреза сформированного в форму булочки порции теста.
В Польше
Кайзерка печётся традиционно с 4 надрезами в Кракове[2], 5 в Варшаве – образец, в настоящее время наиболее распространённый в Польше, в основном, за счёт крупных торговых сетей.
Питательные вещества
Кайзерка имеет 295 ккал в 100 гр, характеризуется низким содержанием жиров и кальция.
| На 100 г продукта | Грамм | Процентов | GDA |
|---|---|---|---|
| Белок | 7.5 | 7.50% | 15% |
| Углеводы | 57.3 | 57.30% | 21.22% |
| Жиры | 3.6 | 3.60% | 5.14% |
| Натрий | 0.46 | 0.46% | 19.33% |
| Клетчатка | 2.1 | 2.10% | 8.4% |
См.также
Примечания
- 1 2
- ↑ Ошибка: не задан параметр
|заглавие=в шаблоне {{публикация}}.
Литература
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .