 | Эта статья предлагается к удалению. |
Имберлах (ингберлах, англ. ingberlach, идиш אימבערלעך) — сладкое блюдо еврейской кухни, различные продукты в оболочке из карамелизированного сиропа.[1] Например, при приготовлении из мацы, кусочки мацы отваривают в приготовленном сиропе, полученную массу раскатывают в тонкий лист, дают остыть, и нарезают ромбиками. Популярным рецептом является и ингберлах из тёртой моркови. В состав также могут входить сахар, мёд, имбирь; реже — оливковое или другое растительное масло.
Название происходит от слова имбирь (ingber на идиш).[2] В муку для мацы добавлялся сушеный молотый имбирь и замешанное на яйцах тесто жарилось в сахарном сиропе с добавлением меда и имбиря, затем формировалось и высушивалось.[3] Существуют сладости, изготовляемые по похожей технологии, но в которых имбирь не используется, например тейглах[4] или плетцлах (pletzlach)[5].
Источники
- Имберлах из мацы
- Ингерблах из моркови. Блюда еврейской кухни. А. Молоховец: ИД Литера, СПб, 2004, с.35 — ISBN 5-94455-226-3
Примечания
- ↑ Григорий Дубовис. Еврейская кухня. — Litres, 2017-09-05. — 410 с. — ISBN 9785040498321.
- ↑ Nida Degutiene. A Taste of Israel – From classic Litvak to modern Israeli. — Penguin Random House South Africa, 2015-08-18. — 527 с. — ISBN 9781432306540.
- ↑ Jacopo Tribùmangiatoridicren. THE INTERNATIONAL JEWISH COOKBOOK 1919 (англ.).
- ↑ Isidore Singer, Cyrus Adler. The Jewish encyclopedia: a descriptive record of the history, religion, literature, and customs of the Jewish people from the earliest times to the present day. — Funk and Wagnalls, 1925. — 728 с.
- ↑ Gil Marks. Encyclopedia of Jewish Food. — HMH, 2010-11-17. — 1939 с. — ISBN 9780544186316.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .