WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Иль флотант
Место происхождения Франция
Компоненты
Основные
 Иль флотант на Викискладе

Иль флотант (фр. île flottante, дословно «плавучий остров») — французский десерт, состоящий из меренги и английского крема.

Меренга готовится на водяной бане и подаётся на слое английского крема[1]. Сверху может украшаться карамелью, миндальными лепестками, измельчённым пралине или лимонной цедрой[1].

Иль флотант часто отождествляют с так называемыми «снежными яйцами» (фр. œufs à la neige). Различие состоит в способе приготовления яичных белков: для «иль флотант» они запекаются в форме в течение 30 минут, для «снежных яиц» варятся в молоке в течение 2 минут[2][3].

Обе разновидности десерта популярны во Франции и в США[4]. Согласно опросам, «иль флотант» входит в число любимых десертов французов[5][6].

Примечания

  1. 1 2 Larousse gastronomique, 2007.
  2. Les produits laitiers.
  3. Œufs à la neige. Larousse Cuisine. Проверено 23 февраля 2018.
  4. Joy of cooking, 1997.
  5. Desserts préférés des Français : les tops et les flops. Leparisien.fr. Проверено 23 февраля 2018.
  6. Les desserts préférés des Français. Arts & Gastronomie. Проверено 23 февраля 2018.

Литература

  • Le Grand Larousse gastronomique / Isabelle Jeuge-Maynart. — Larousse, 2007. — P. 465. ISBN 978-2-03-582360-1.
  • Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, Ethan Becker, Maria Guarnaschelli. Joy of cooking. — Simon and Schuster, 1997. — P. 1035.

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии