WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Зельц
Место происхождения
 Зельц на Викискладе
Немецкий зельц

Зельц (Нем. Sülze)— варёное прессованное колбасное изделие в оболочке или банке. Готовится из свиного мяса, шпика, а также языков, печени и других субпродуктов. Немецкий Sülze, от которого произошло русское слово «зельц», является немецкой разновидностью холодца (студня).

В литературе

Владимир Шинкарёв в книге о митьках писал:

«...Я слышал об одном митьке, который затрачивал сравнительно долгое время на приготовление пищи, зато он делал это впрок, на месяц вперед. Этот митек покупал 3 кг зельца (30 копеек за кг), 4 буханки хлеба, две пачки маргарина для сытности, тщательно перемешивал эти продукты в тазу, варил и закатывал в десятилитровую бутыль. Таким образом, питание на месяц обходилось ему примерно в 3 рубля плюс большая экономия времени...»

Способ приготовления

Промыть голову свиньи, порубить её на части и варить примерно три часа. Разобрать мясо на мелкие кусочки.

Лук очистить от шелухи, мелко порезать и добавить в мясо головы. Посолим мясо на вкус и разбавим бульоном, в котором оно варилось. От количества жидкости будет зависеть консистенция зельца. Засыплем в массу ароматные приправы и подождем, когда все остынет. Охлажденным мясом заполним полиэтиленовый пакет больше чем наполовину. Завяжем нитью пакет и уложим в кастрюлю. Накроем плотно крышкой меньшей по диаметру и придавим грузом.

Оставим зельц застывать сутки.

См. также

Литература

  • Зельц // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1959.

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии