WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Блестящая чешуя карпа

Жемчужный пат — смесь кальциевой соли гуанина с нитроцеллюлозным лаком или уксусноамиловым эфиром, представляет собой густую массу серебристого цвета, внешне похожую на перламутр. Жемчужный пат получают механическим путём в результате отделения с поверхности блестящей чешуи некоторых видов рыб: уклеи, чехони, белоглазки, сельди и воблы. Гуанин применяют в химико-фармацевтической промышленности в аморфном состоянии для получения кофеина, а в галантерейной промышленности кристаллический блестящий гуанин идёт на производство ювелирных поделок и перламутровых имитаций.

Чешую для производства жемчужного пата собирают при транспортировке и переработке свежей рыбы в деревянные или металлические ящики и первоначально направляют на замораживание или посол. Чешуя должна быть чистой, блестящей, без загрязнений, ржавчины, слизи и посторонних запахов. Гуанин отделяют от чешуи тремя способами: водным, безводным и с помощью адипиновой кислоты.

При водном способе гуанин получают в водной суспензии в результате механического воздействия на рыбную чешую в в цилиндрических вращающихся барабанах с чистой тёплой водой, оборудованных мешалками. Полученную суспензию сепарируют для отделения гуанина. Полученную гуаниновую массу очищают от белков и жиров методом ферментации на основе пепсина. Далее гуанин промывают, отжимают и обезжиривают растворителем. Для получения жемчужного пата гуанин смешивают с нитролаком и фасуют в стеклянные или металлические банки. На приготовление одного килограмма жемчужного пата требуется 15-20 килограммов свежей чешуи. При безводном способе вместо воды применяется керосин, качество получаемого гуанина в этом случае ниже, так как керосин препятствует полному расщеплению белков в процессе ферментации. Адипиновую кислоту для получения гуанина используют в смеси с водой и спиртом[1].

Примечания

  1. В. П. Быков. Производство жемчужного пата // Технология рыбных продуктов / под ред. Г. М. Белоусова. — 2-е. М.: Пищевая промышленность, 1980. — С. 232—234. — 320 с.

Литература

  • В. П. Быков. Производство жемчужного пата // Технология рыбных продуктов / под ред. Г. М. Белоусова. — 2-е. М.: Пищевая промышленность, 1980. — С. 232—234. — 320 с.
  • В. В. Баранов. Виды продуктов, получаемых из несъедобных частей тела рыбы // Обработка и транспортировка рыбы и морепродуктов / под ред. Е. П. Яковлевой. М.: Пищевая промышленность, 1975. — С. 118. — 312 с. 5 600 экз.
  • 9.5.1. Технология гуанина, жемчужного пата и перламутрового препарата // Технология рыбы и рыбных продуктов / под ред. А. М. Ершова. СПб.: ГИОРД, 2006. — С. 761—763. — 941 с. 1000 экз. ISBN 5-901065-78-6.
  • G. Pfaff: Spezielle Effektpigmente. 2. Auflage. Vincentz Network, Hannover 2007, S. 16 ff.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии