WikiSort.ru - Еда

В другом языковом разделе есть более полная статья Poultry (англ.). Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода. При этом, для соблюдения правил атрибуции, следует установить шаблон {{переведённая статья}} на страницу обсуждения, либо указать ссылку на статью-источник в комментарии к правке.

Домашние птицы — птицы, выводящиеся, приручаемые или сохраняемые людьми для получения яиц, их мяса или их перьев. Эти птицы, как правило, относятся к семейству Galloanserae и виду Galliformes (который включает цыплят, перепелов и индюков). К домашним птицам относятся также утки и гуси.

Приручение домашней птицы происходило несколько тысяч лет назад. Приручение происходило из того, что люди растили молодых птиц из яиц, собранных в дикой природе, но позже постоянно содержали птиц в неволе и занимались искусственным отбором. Эволюция вида птиц часто происходила на протяжении веков, а современные породы часто сильно отличаются от своих диких предков, хотя некоторые птицы не прошли этот путь. Большинство птиц, имеющихся на рынке сегодня, выращиваются на предприятиях.

Наряду со свининой, мясо домашней птицы является одним из двух наиболее широко употребляемых видов мяса в мире, причем более 70 % поставок мяса в 2012 году относились к этим двум видам мяса. В мясе домашней птицы имеются полезные питательные вещества, содержащие высокое количество белка и имеющие низкую долю жира. Все мясо птицы должно быть обработано и хорошо приготовлено, чтобы уменьшить риск пищевого отравления; за этим в большинстве стран следит контроль.

Исследование, проведенное Исследовательским институтом Аризоны в 2011 году, показало, что 47 % мяса и птицы, продаваемых в продуктовых магазинах Соединенных Штатов, были заражены золотистым стафилококком. Исследователи сказали, что варка продукта может уничтожить эти бактерии, но риск заражения от неправильного обращения с сырым продуктом все ещё присутствует после этого. Кроме того, существует некоторый риск заражения (также для потребителей мяса птицы и яиц) бактериями, такими как сальмонелла и кампилобактер. Продукты птицефабрик могут загрязняться этими бактериями во время обработки или хранения. Также они попадают, если продукт неправильно приготовлен или обработан.

Английское слово «домашняя птица» (poultry) происходит от среднеанглийского «pultrie», которое, в свою очередь, происходит от старофранцузского pouletrie. Торговца домашней птицей называли pouletier от слов poulet и pullet.

Птица находится на втором месте по наиболее употребляемому типу мяса в мире, около 30 % от общего объёма производства мяса во всем мире связано с птицей. Свинина составляет 38 % от производства мяса в мире. Ежегодно людьми потребляется 16 миллиардов птиц, более половины из них выращены на фабриках и предприятиях. Масса обработанного и купленного утиного мяса в 2011 году составило около 4,2 млн тонн, а Китай произвел две трети мяса от общего объёма — около 1,7 млрд птиц. Крупнейшими производителями стали: США (20 %), Китай (16,6 %), Бразилия (15,1 %) и Европейский союз (11,3 %). Значительная часть мяса домашней птицы в Азии производится в этих странах: Вьетнам, Таиланд, Малайзия, Мьянма, Индонезия и Южная Корея (всего 12 %). Франция с 3,5 % является крупнейшим производителем в Европе, за ней следуют другие страны ЕС (3 %) и Соединённые штаты Америки (1,7 %). Россия находится на четвёртом месте в мире.

В мире прогнозируется рост производства яиц. В период с 2000 по 2010 год производство яиц росло во всем мире примерно на 2 % в год, но затем оно ежегодно стало уменьшаться на 1 %.

Это заготовка статьи по экономике. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

Это заготовка статьи по зоологии. Вы можете помочь проекту, дополнив её.