Даньхуатан
| |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
традиционный китайский: | 蛋花湯 | ||||||||||
упрощённый китайский: | 蛋花汤 | ||||||||||
|
Даньхуатан — китайский суп с клочками яиц, варёных в курином бульоне. Часто в него добавляют чёрный или белый перец, а также тофу и зелёный лук. Суп готовят, выливая в кипящий бульон взбитое яйцо тонкой струйкой, в результате чего яичный белок сворачивается в тонкие хлопья, плавающие в бульоне. По аналогичным рецептам его готовят в Европе, Америке и Японии. Китайский суп обычно более жидкий. В различных регионах имеются разновидности с проростками бобов и кукурузой.
В японской кухне яйцо часто разбивают на верхушке блюда с удоном и собой. В итальянской кухне имеется аналогичный китайскому суп с добавлением пармезана «страччателла»[1]. Во Франции готовят похожий чесночно-яичный суп «турин»[fr], в котором яйцо точно так же растворено в бульоне. Приём с вливанием в суп яиц используется при приготовлении супа «сопа де ахо»[es], дословно, «чесночного».
В австрийской кухне больным и ослабленным традиционно подают местный вариант яичного супа, называющийся «айерфлокензуппе»[2] или «айерфлёкхензуппе»[3]. В этом супе яйца смешивают с мукой, так что при бросании комочков в бульон получаются клёцки.
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .