WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Дмитрий Анатольевич Граников
Дата рождения 1902(1902)
Дата смерти 1965(1965)
Гражданство  СССР
Род деятельности сыродел
Награды и премии

Дмитрий Анатольевич Граников (1902—1965) — советский сыродел.

Биография

Во время войны — главный инженер ГУ маслодельной и сыродельной промышленности НКММП СССР.

Профессор Института мясной и молочной промышленности.

Алтайский сыр

Алтайские сыроделы ещё в конце XIX века пытались освоить производство сыров, схожих по рецептуре со швейцарскими. Но заимствованные из Швейцарии технологии не работали в условиях Алтайских предгорий. Предстояло создать собственную рецептуру, учитывающую местные условия, и позволяющую наладить массовый выпуск.

Решил эту задачу в 1930-е годы на Куяганском и Айском сырзаводах Дмитрий Граников. В отличие от швейцарского, советский сыр изготавливается из пастеризованного молока, обладает короткими сроками созревания (3-4 месяца). Пробные партии нового сорта были отправлены в Лондон, где получили высокую оценку (90-95 баллов по 100-балльной системе). Весь объём произведенного сыра «Советский» был причислен к высшему (25 %) и первому (75 %) сортам.

Начиная с 1932 года, почти все заводы Алтайского района были переведены на выработку сыра «Советский»[1].

Награды

  • Сталинская премия 1943 года второй степени — за разработку технологии и освоения производства новых видов высококачественных сыров.

Примечания

  1. Где родился сыр «Советский». Алтапресс (19 августа 2010). Проверено 28 июля 2015.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии