Гормэ сабзи (перс. قورمه سبزی или قرمه سبزی) — одно из национальных блюд Ирана.
История гормэ сабзи насчитывает от 500 до 2000 лет[1].
Эта подливка включает в себя зелень, петрушку, пажитник сенной и шпинат огородный, иногда свёклу, фасоль и красное мясо[2]. Вкус этой подливки должен быть немного кислым, для этого в неё добавляют лимонный сок[2]. Для того, чтобы кормэ сабзи приготовился, требуется 2-3 часа[1].
Приготовленный на четырёх человек, гормэ сабзи содержит 1550 килокалорий. Поскольку его едят с рисом, то к нему добавляется ещё как минимум 200 килокалорий. Таким образом, гормэ сабзи богато калориями. Наличие в блюде большого количества зелени и фасоли, являющейся растительным протеином, делает гормэ сабзи очень полезным[3].
Первая суббота месяца азар (начинается 21 ноября) называется Международным днём гормэ сабзи[4]. Этот день проводится примерно спустя 3 дня после Дня благодарения.
Гормэ сабзи по прошествии многих лет сохранило свою основу. Это блюдо впервые появилось у племён, которые занимались разведением животных. Бахтиярские племена и даже племена Азербайджана готовили баранину с добавлением лука и других овощей, произраставших в регионе. Ещё раньше в гормэ сабзи добавляли картофель, чтобы умерить жирность мяса[5].
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .