WikiSort.ru - Еда

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 31 мая 2017 года.

Глюкоманнан (конжакоманнан, коньякоманнан, коннякоманнан) — полисахарид, относящийся к группе маннанов — биополимеров, при гидролизе дающих (в основном) маннозу. Глюкоманнаны разнообразны по массовым составам, но чаще всего под этим названием имеют ввиду соединение, добываемое из корней растения конжак и под действием кислоты или щелочи гидролизующееся до Д-маннозы и Д-глюкозы в количественном соотношении 8:5.

Регионы распространения

Редкое для американцев, европейцев и африканцев, это пищевое волокно широко распространено в употреблении среди жителей востока: Японии, Северной и Южной Кореи и Китая. Самое богатое глюкоманнаном растение — аморфофаллус коньяк, произростающее в Азии.

Химические и физические свойства

Глюкоманнан — полисахарид, 100%-ное пищевое волокно, состоящее из гемицеллюлозы (растворимой клетчатки). Он представляет собой очень длинные сильно переплетенные между собой нитеподобные макромолекулы. Строение глюкоманнана слабо изучено, однако можно утверждать, что нить полимера состоит из нерегулярно чередующихся остатков глюкозы и маннозы. Мономеры глюкоманнана, как и всех прочих природных полисахаридов, имеют D-конфигурацию.

При попадании в воду глюкоманнан набухает, образуя гелеподобную субстанцию и увеличиваясь в объёме до 200 раз. Глюкоманнан обладает самой высокой относительной молекулярной массой и вязкостью среди пищевых волокон. Обезвоженный конжаковый глюкоманнан имеет очень высокую плотность.

Биологическое значение, переваривание человеком

• Как и целлюлоза, глюкоманнан не переваривается ферментами человеческого организма. Однако микроорганизмы, которые населяют кишечник и составляют основу внутренней среды человека, способны к полному разложению этого полимера. Таким образом, глюкоманнан поддерживает жизнедеятельность кишечной микрофлоры.
• В желудочно-кишечном тракте глюкоманнан набухает и увеличивает вязкость содержимого ЖКТ, тем самым поддерживая его активность.
• Благодаря свойству набухания глюкоманнан, принятый за 30-45 минут до еды, притупляет чувство голода и дает ощущение наполненности желудка. Это свойство глюкоманнана сделало его широко известным по всему миру БАДом, применяемом для похудения.

Применение

Этот раздел статьи ещё не написан. Согласно замыслу одного или нескольких участников Википедии, на этом месте должен располагаться специальный раздел. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел.

Источники

• Пособие по химии для поступающих в вузы. Хомченко Г. П. 4-е изд., испр. и доп. — М.: Новая волна, 2002. — 480с.
• http://nextfood.ru/substance/show/id/59
• http://www.dietolog.org/diets/weight-loss-supplements-list/glucomannan/
• Elbein, A. D. (1969). Biosynthesis of a cell wall glucomannan in mung bean seedlings. Journal of Biological Chemistry, 244(6), 1608—1616.
• Tokoh, C., Takabe, K., Sugiyama, J., & Fujita, M. (2002). CP/MAS 13C NMR and electron diffraction study of bacterial cellulose structure affected by cell wall polysaccharides. Cellulose, 9(3-4), 351—360.
• Chorvatovičová, D., Machová, E., Šandula, J., & Kogan, G. (1999). Protective effect of the yeast glucomannan against cyclophosphamide-induced mutagenicity. Mutation Research/Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis, 444(1), 117—122.
• Vuksan, V. L. A. D. I. M. I. R., et al. «Konjac-mannan (glucomannan) improves glycemia and other associated risk factors for coronary heart disease in type 2 diabetes. A randomized controlled metabolic trial.» Diabetes Care 22.6 (1999): 913—919.
• JK. Keithley,J., Swanson, B., Mikolaitis, M., DeMeo, J., Zeller, L., Fogg, Adamji, J. 2013. Safety and Efficacy of Glucomannan for Weight Loss in Overweight and Moderately Obese Adults. J Obes. 2013; 2013: 610908
• Onakpoya I, Posadzki P, Ernst E. 2014. The efficacy of glucomannan supplementation in overweight and obesity: a systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials. J Am Coll Nutr. 2014;33(1):70-8.
• Health Canada Advises Canadians that Natural Health Products containing Glucomannan May Cause Serious Choking if Used with Insufficient Fluid, Health Canada Advisory
• «Ads for Various Diet Supplements and Topical Gels Don’t Cut the Fat, Says the FTC». Federal Trade Commission
• Food and Drug Administration letter
• C. Landis Plummer (June 15, 2004). DOCKET NO. 9318. Federal Trade Commission
• Federal Trade Commission complaint
• Kovacic, William E.; Chun, Barbara Y.K. (November 3, 2004). «COMPLAINT FOR PERMTLNENT INJUNCTION AND OTHER EQUITABLE RELIEF». United States District Court for the Central District of California.