WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Карта региона Бордо

Бордо́ (фр. Bordeaux) — винодельческий регион на юго-западе Франции, расположенный в долине Жиронды (эстуария реки Гаронны), в окрестностях одноимённого города.

Словом «бордо» также называют марку вин, производимых в данном регионе под региональным названием (апелласьон) «Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée» или «Bordeaux AOC». В обиходе же, словом «бордо» называют широкий спектр вин — красных, белых и розовых, от недорогих столовых, до самых дорогих и известных в мире.

Вина бордо выпускаются, как правило, в частных хозяйствах, по-французски именуемых «шато» (фр. châteaux). В регионе насчитывается порядка 9 тыс. хозяйств и 15 тыс. виноградарей, от самых маленьких, до крупных, где вино производится в промышленных объёмах. За год в Бордо выпускают более 700 млн бутылок красных, белых, сладких и игристых вин.

История возделывания вин в регионе ведёт свой отсчёт ещё со времён Древнего Рима[1]. От местного красного вина происходит название цвета — «бордовый».

География

Винодельческий регион Бордо — второй в мире по площади, — под виноградники занято 1,15 тыс. км² (первое место занимает французский винодельческий регион Лангедок с площадью виноградников 2,50 тыс. км²)[2]. Залогом выдающегося успеха бордоских вин является сочетание уникальных климатических, геологических и географических условий: земли Бордо состоят из плотного базового песчаного слоя, известняка и гравия, а долина двух рек Гаронны и Дордони, впадающих в Жиронду, близость моря обеспечивают мягкий влажный климат. Если добавить к вышеуказанным условиям «руки винодела», то это и будет называться знаменитым французским терруаром (фр. terroir).

Сорта винограда

Виноградники Каберне Совиньон в Медоке

Красные бордоские вина традиционно купажированные, то есть из смеси разрешённых виноградных сортов. Классическими бордоскими сортами являются: каберне совиньон, каберне фран, мерло и пти вердо. Гораздо реже используются в купажах мальбек и карменер. В целом, на левом берегу Жиронды, в купажах превалирует каберне совиньон, а на правом же берегу больше отдают предпочтение мерло. В Бордо есть условное разделение на «правобережные» и «левобережные» вина.

Белые бордоские вина традиционно также купажированные. Для производства белых вин, в том числе и сотернов, в основном используют совиньон блан, семийон и мускадель, реже уни блан, коломбар, мерло блан и другие.

Подобные сочетания сортов используют во многих странах мира, когда виноделы производят вино в «бордоском» стиле.

Система апелласьонов

Вся территория Бордо делится на классифицированные апелласьоны, то есть микрозоны с уникальным сочетанием климатических, почвенных, технологических и других особых условий. Всего в рамках региона выделяется 57 различных апелласьонов — региональных, субрегиональных и коммунальных, которые, в свою очередь, объединены в шесть групп по типам:

Красные сухие вина
5) Белые сухие вина
    • Bordeaux и Bordeaux Sec
    • Entre-Deux-Mers
    • Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge
    • Blaye
    • Premières Côtes de Blaye
    • Côtes de Bourg
    • Bordeaux Côtes de Francs
    • Graves
    • Pessac-Léognan
    • Graves de Vayres
    • Crémant de Bordeaux
6) Белые сладкие вина
    • Barsac
    • Bordeaux Moelleux
    • Bordeaux Supérieur
    • Bordeaux-Haut-Benauge
    • Cadillac
    • Cérons
    • Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
    • Graves Supérieures
    • Loupiac
    • Premières Côtes de Bordeaux
    • Sainte-Croix-du-Mont
    • Sainte-Foy-Bordeaux
    • Sauternes

Система апелласьонов во Франции определяет, регламентирует и защищает не только производство вин, но и крепких алкогольных напитков, сыров и многих других исконно французских гастрономических продуктов.

Классификация

Своим появлением, «Официальная классификация вин Бордо 1855 года», обязана императору Наполеону III, отдавшему распоряжение Торгово-промышленной палате Франции отобрать и предоставить лучшие вина от всех винных регионов страны для Парижской выставки 1855 года. Со стороны виноделов департамента Жиронда, вина представляла Торгово-промышленная палата Бордо. Этим дело не ограничилось, и именно тогда было принято решение, оперативно воплощённое в жизнь «Синдикатом винных брокеров Жиронды», классифицировать бордоские вина из коммун Медок и Грав. В связи с отсутствием такового синдиката (к слову, до 1910 года) в муниципалитете Либурнэ, вина хозяйств «правого берега» не были представлены на Парижской выставке и не были включены в классификацию 1855 года.

Результатом классификации стал документ, дающий чёткое определение винодельческим хозяйствам по уровням качества и, соответственно, важности для экономики Франции. Классификация была пересмотрена всего несколько раз: в 1856 году, когда хозяйство Château Cantemerle было добавлено в категорию Cinquième Cru Classé; в 1973 году, когда хозяйство Château Mouton-Rothschild было наконец-то заслуженно повышено в статусе до категории Premier Grand Cru Classé и, когда Château Dubignon, хозяйство из коммуны Сен-Жюльен категории Troisième Cru Classé, было поглощено Château Malescot St. Exupéry — хозяйством из коммуны Марго.

На настоящее время в классификации закреплены 60 хозяйств, производители красных вин, из коммун Медока и одно хозяйство из коммуны Грав:

  • Premier Cru Grand Cru Classé (или Первые Крю):
    • Château Lafite Rothschild, коммуна Пойяк
    • Château Latour, коммуна Пойяк
    • Château Margaux, коммуна Марго
    • Château Mouton Rothschild, коммуна Пойяк
    • Château Haut-Brion, коммуна Пессак, Грав

Château Fombrauge, Сент Эмильон

  • Deuxième Cru Classé (или Вторые Крю):
    • Château Rauzan-Ségla, коммуна Марго
    • Château Rauzan-Gassies, коммуна Марго
    • Château Léoville-Las Cases, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Léoville-Poyferré, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Léoville Barton, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Durfort-Vivens, коммуна Марго
    • Château Gruaud-Larose, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Lascombes, коммуна Марго
    • Château Brane-Cantenac, коммуна Марго
    • Château Pichon Longueville Baron, коммуна Пойяк
    • Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, коммуна Пойяк
    • Château Ducru-Beaucaillou, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Cos d’Estournel, коммуна Сен-Эстеф
    • Château Montrose, коммуна Сен-Эстеф
  • Troisième Cru Classé (или Третьи Крю):
    • Château Kirwan, коммуна Марго
    • Château d’Issan, коммуна Марго
    • Château Lagrange, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Langoa Barton, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Giscours, коммуна Марго
    • Château Malescot St. Exupéry, коммуна Марго
    • Château Cantenac-Brown, коммуна Марго
    • Château Boyd-Cantenac, коммуна Марго
    • Château Palmer, коммуна Марго
    • Château La Lagune, субрегион О-Медок
    • Château Desmirail, коммуна Марго
    • Château Calon-Ségur, коммуна Сен-Эстеф
    • Château Ferrière, коммуна Марго
    • Château Marquis d’Alesme Becker, коммуна Марго
  • Quatrième Cru Classé (или Четвертые Крю):
    • Château Saint-Pierre, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Talbot, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Branaire-Ducru, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Duhart-Milon-Rothschild, коммуна Пойяк
    • Château Pouget, коммуна Марго
    • Château La Tour Carnet, суьрегион О-Медок
    • Château Lafon-Rochet, коммуна Сен-Эстеф
    • Château Beychevelle, коммуна Сен-Жюльен
    • Château Prieuré-Lichine, коммуна Марго
    • Château Marquis de Terme, коммуна Марго
  • Cinquième Cru Classé (или Пятые Крю):
    • Château Pontet-Canet, коммуна Пойяк
    • Château Batailley, коммуна Пойяк
    • Château Haut-Batailley, коммуна Пойяк
    • Château Haut-Bages-Libéral, коммуна Пойяк
    • Château Grand-Puy-Lacoste, коммуна Пойяк
    • Château Grand-Puy-Ducasse, коммуна Пойяк
    • Château Lynch-Bages, коммуна Пойяк
    • Château Lynch-Moussas, коммуна Пойяк
    • Château Dauzac, коммуна Марго
    • Château d’Armailhac, коммуна Пойяк
    • Château du Tertre, коммуна Марго
    • Château Pédesclaux, коммуна Пойяк
    • Château Belgrave, субрегион О-Медок
    • Château de Camensac, субрегион О-Медок
    • Château Cos Labory, коммуна Сен-Эстеф
    • Château Clerc-Milon, коммуна Пойяк
    • Château Croizet Bages, коммуна Пойяк
    • Château Cantemerle, субрегион О-Медок

Также и 17 хозяйств, производители белых сладких вин, из коммуны Сотерн и 10 хозяйств, производители белых сладких вин, из коммуны Барсак:

  • Одно хозяйство категории Premier Cru Supérieur или Первое Крю Супериор;
  • 11 хозяйств категории Premiers Crus или Первое Крю;
  • 15 хозяйств категории Deuxièmes Crus или Второе Крю.

Интересные факты

В первую очередь во всём мире ценятся красные вина из Бордо, в то время как белые бордоские вина гораздо менее популярны. Несмотря на это, второй из самых дорогих бутылок вина из проданных в истории, является бутылка сладкого белого бордоского сотерна Шато д’Икем 1787 года. Она была продана на аукционе старых вин в Лондоне в 2006 году за 55 тыс. фунтов стерлингов (около 90 тыс. долларов США). Первое же место в «рейтинге» самых дорогих вин в истории занимает красное бордоское Шато Лафит, также 1787 года, проданное на аукционе «Кристис» в 80-х годах XX века за 160 тыс. долларов США[3].

См. также

Примечания

  1. Hugh Johnson. Vintage: The Story of Wine. — Simon and Schuster, 1989. — P. 50. — 480 p. ISBN 978-0671687021.
  2. Jancis Robinson. Oxford Companion to Wine. — 2 edition. — Oxford University Press, 1999. — P. 397. — 608 p. ISBN 978-0198662365.
  3. Андрей Евпланов. Немного солнца в бокале вина. В Россию пришла мода на коллекционирование раритетных вин. Российская Бизнес-газета, № 556 (23 мая 2006). Проверено 7 февраля 2018.

Литература

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии