Белый сыр | |
---|---|
исп. Queso blanco | |
| |
Страна происхождения | Мексика |
Молоко | коровье молоко[d] |
Текстура | сливочный |
USDA NDB код | 01229, 01228 и 01227 |
Белый сыр (исп. Queso blanco) — сливочный сыр характерного белого цвета, для изготовления которого в основном используется коровье молоко. По своим характеристикам он одновременно напоминает два других часто употребляемых сырных продукта — моццареллу и домашний сыр[1].
Белый сыр обладает характерным лимонным ароматом благодаря традиционному добавлению в состав сырной массы в процессе приготовления лимонного сока. В современном производстве это действие часто заменяется добавлением сычужного фермента. Сыр не плавится, хотя под воздействием высоких температур он становится мягче. Часто используется в качестве начинки энчилада — одного из традиционных блюд мексиканской кухни[1]. Сыр Queso blanco упоминается в качестве часто используемой начинки в книгах известных кулинаров[2]. Этот вид сыра с солоноватым привкусом распространен на всех Канарских островах, считается, что этот вид сыра в этой местности может производится из козьего или коровьего молока, и относится к категории копченных и не копченых сыров[3].
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .