Ашлян-фу | |
---|---|
| |
Компоненты | |
Основные |
Ашлян-фу — (ашлямфу́, ашлянфу́) — национальное блюдо уйгуров и дунган. Представляет собой лапшу с кусочками крахмала. Готовится во многих азиатских странах. На постсоветском пространстве наибольшую известность получил ашлян-фу приготовляемый в г. Каракол, административном центре Иссык-Кульской области Киргизии[1][2][3].
История этого блюда не вполне ясна. По одним источникам, его привезли дунгане-переселенцы из Китая[3].
Китайцы и дунгане называют его лен-фын, что означает «холодный крахмал», но в Китае это блюдо готовится несколько по-другому[3].
В Киргизии ашлян-фу получил большое распространение, проводятся конкурсы на приготовление и скорость поедания ашлян-фу[4].
Составные части блюда — лапша, соус, заварной крахмал, омлет[5].
Лапша может быть из пшеничной муки или бобового крахмала. Ее отваривают и промывают[5]. Соус может быть разнообразным, это или «лазо»[неизвестный термин][5] или овощной,[1] известны варианты с добавлением мяса[2]. Крахмал варится 15-20 минут на медленном огне, охлаждается и режется на части[1]. Яйца для омлета взбиваются, обжариваются, готовый «блин» режется мелкой соломкой[1]. При подаче все ингредиенты выкладываются в тарелку и посыпаются рубленной зеленью[5].
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .