Ахобланко | |
---|---|
исп. ajoblanco | |
Ахобланко | |
Входит в национальные кухни | |
испанская кухня | |
Место происхождения | Испания |
Компоненты | |
Основные | вода, оливковое масло, чеснок, хлеб, миндаль |
Возможные | уксус |
Ахобла́нко (исп. ajoblanco, иногда пишется ajo blanco) — испанский холодный суп, типичное блюдо в Гранаде и Малаге, а также в Эстремадуре[1]. Это блюдо похоже на гаспачо, содержит четыре его главных ингредиента: воду, масло, чеснок и хлеб.
Ингредиенты ахобланко следующие: хлеб, молотый миндаль, чеснок, вода, оливковое масло, соль и иногда уксус. Обычно подаётся с виноградом или ломтиками дыни. Во времена дефицита миндаля, например, в послевоенный период, его заменяли мукой из сушёных бобов.
Блюдо, как предполагается, заимствовано из кухни Аль-Андалуса, учитывая, что главным ингредиентом является миндаль. Изобрели его либо в Севилье, либо в Малаге, хотя точное происхождение неизвестно.
Хлеб, как правило, чёрствый, замачивается на ночь. Миндаль и чеснок смешиваются (иногда с уксусом) при помощи ступки и пестика до консистенции пасты. К смеси добавляются вода и оливковое масло и взбивается до состояния эмульсии.
В некоторых областях Гранады ахобланко подаётся с печёным картофелем, и в этом случае суп делают слегка менее густым, чтобы его можно было пить прямо из стакана. В Малаге он подаётся с мускатным виноградом и иногда с ломтиками других свежих фруктов, таких как яблоки или дыни. В настоящее время ахобланко также сервируется с другими продуктами.
2 сентября в городе Альмачар в провинции Малага проходит ежегодный фестиваль ахобланко.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .