WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Аришта
(арм. Արիշտա)
Входит в национальные кухни
Армянская кухня
Компоненты
Основные мука, вода и соль
Возможные яйцо

Аришта́ (арм. արիշտա) — своеобразный вид домашней лапши[1], из неё делают плов, используют для заправки супа. Встречается написание Ршта[2]. Название происходит от персидского реште (перс. رشته‎), что означает "нити" или "полосы"[3]. В отличии от лапши иранской кухни не встречается тонкой как капеллини. Лапша с близким рецептом есть во многих кухнях[4], а с похожим названием в турецкой (тур. kesme, erişte)[5] кесме, эриште и азербайджанской (азерб. əriştə) эриштэ[6] кухнях, но в отличие от последних[7] при приготовлении теста для аришты не используется молоко.

Может производиться и промышленным способом[8]. Аришта готовится на муке, воде и соли, при этом надо получить довольно крутое тесто[9]. Каждый кусок раскатать толщиной 1,5 мм, как лаваш, свернуть рулетом, который далее нарезать тонкими полосами и высушить[10]. Высушенная аришта подрумянивается в сухой сковороде до розовато-золотистого оттенка. Вариант без яйца употребляется также как блюдо постной кухни[11]. Классическая подлива к ариште — топленое масло, мацун и чеснок[12].

Существует две разновидности аришты: для обеда и для десерта. Из сладкой аришты готовят халву[13].

Примечания

  1. ↑ Аришта-плов. Едим Дома. Проверено 19 декабря 2016.
  2. ↑ Традиционная пища армян. EHU.by. Проверено 19 декабря 2016.
  3. ↑ D. N. MacKenzie, “rištag”, в «A concise Pahlavi dictionary», London, New York, Toronto: Oxford University Press, 1971
  4. ↑ Лапша в национальных кухнях
  5. ↑ Turkish Egg Noodle (Erişte). Almost Turkish Recipes. Проверено 21 декабря 2016.
  6. ↑ Əriştə. resept.az. Проверено 21 декабря 2016.
  7. ↑ Kışlık Erişte Yapımı... Sevgiden Esintiler. Проверено 21 декабря 2016.
  8. ↑ ХАЧАТРЯН ВРУЙР МУШЕГОВИЧ, АРУСТАМОВА ЭММА ДАНИЛОВНА, МЕЛКУМЯН РОЗА МИХАЙЛОВНА, СТЕПАНЯН САМВЕЛ СТЕПАНОВИЧ, ТУТХАЛЯН СЕРГЕЙ СЕДРАКОВИЧ, ВАРТАНЯН ЗАВЕН ЛЕВОНОВИЧ. Способ производства мучного изделия типа лапши "аришта. Патентный поиск, Поиск патентов и изобретений РФ и СССР. Проверено 19 декабря 2016.
  9. ↑ Суп из лоби и аришты. Barev today. Проверено 19 декабря 2016.
  10. ↑ Аришта. kulivedia. Проверено 19 декабря 2016.
  11. ↑ Армянская постная кухня. Как готовить?. Проверено 19 декабря 2016.
  12. ↑ Элеонора Малхасян. И суп с хвостом…. Im Yerevan (14 ноября 2013). Проверено 19 декабря 2016.
  13. ↑ Аришта. Дадаеда.ру. Проверено 19 декабря 2016.

Ссылки

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «արիշտա»
Внешние изображения
Традиционное изготовление аришты. г. Мартуни (Гегаркуник), фотография 1978 года. Автор С. Амбарцумян.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии